Provolone Curado Defumado 700g / 5.000g e Provolone Fatiado 650 g
O provolone após enformação em formas tubulares, é submetido à salga longa e depois secado e defumado em câmaras especiais. A A etapa seguinte é a da maturação (de onde vem o nome "curado") .Nas duas últimas, ele é amarrado, permanecendo dependurado até o momento de sua aquisição pelo consumidor.
É um queijo de massa semi-dura e fechada (sem olhaduras), de cor amarelo-palha, que oferece para delícia dos gourmets, um sabor lácteo e defumado.
É indicado para compor molhos, lanches e sanduíches e para degustação, puro. Mas pode ser ralado e produzir gratinados muito saborosos.
Por seu sabor pronunciado, deve ser servido com vinhos tintos encorpados (também dito robustos).
Provolonete Fresco Defumado 450g
Possui o mesmo processo de fabricação, entretanto não possui tempo de maturação, o que possibilita uma massa mais macia e úmida. Pode ser servido com vinhos tintos encorpados ou cerveja.
